1. Inicio
  2. Libros
  3. GASTRONOMÍA
  4. CUINA DE RELACIONS

CUINA DE RELACIONS

ANÀLISI DE LA CONCENTRACIÓ GEOGRÀFICA DE RESTAURANTS AMB ESTRELLES MICHELIN A CA

Autor: Bernardo Vilamitjana, Mercè

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

CUINA DE RELACIONS

CUINA DE RELACIONS

16,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
UNIVERSIDAD DE BARCELONA.
Publicación:
15/11/2016
Colección:
BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
Ver ficha completa

NO DISPONIBLE

Sinopsis

L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què …

L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.
Leer más

Más libros de Bernardo Vilamitjana, Mercè

Más información del libro

CUINA DE RELACIONS

Editorial:
UNIVERSIDAD DE BARCELONA.
Fecha Publicación:
Formato:
Cambiar formato
ISBN:
978-84-475-4047-1
EAN:
9788447540471
Nº páginas:
156
Colección:
BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
Lengua:
CATALAN
Alto:
210 mm
Ancho:
150 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
COCINA GRAL

Otros libros en GASTRONOMÍA

También te pueden interesar